Rosé Parel 2021
Extra Brut

Kenmerken

Oogstjaar: 2021

Alcohol: 10,5%

Aantal: 1000 flessen en 100 magnums

Omschrijving

De wijn heeft een lichtroze kleur met een fijne, langdurige pareling en een mooie mousse. In de neus herken je klein rood fruit, hints van granaatappel en pioenroos en tikje groene kruidigheid, welk de typiciteit van de gamay

druif duidelijk illustreert. De aanzet in de mond is friszurig, met een sterke impressie van de pareling en een evenwichtige afdronk.

Foodpairing: Als aperitief, bij bereidingen van rauwe zalm, in begeleiding van sushi, of gewoon op het terras op een mooie zomeravond.

Technische data

Druif: 100% gamay
Onderstam: Couderc
Bodem: Zandleem met ondergrond van mariene zandafzettingen met glauconiet en fossielen
Wijngaard: Mussenhoeve veld

PH: 3,36

TA (H2SO4): 4,6 gr/l
SO² (vrij): 6 mg/l
Vergisting: Vergisting op inox met cultuurgisten
Opvoeding: tweede vergisting op fles, 28 maand op de gistresten
Dosage: 5gr/l - extra brut